あなたは日頃からしっかりと野菜の栄養素を摂っているでしょうか？
わかってはいても毎日たくさん野菜を摂るのは大変ですよネ。
ケールは緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養価をもっていて、“青汁”などにも使われているのでご存じだと思います。
そんな人気野菜ケールの効能と食べ過ぎによる注意点などを紹介しますネ。
目次
ケールの特徴
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緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養価を持つケールの効能をみていきましょう。
ケールは野菜不足解消の強い味方
ケールは海外では日常的に親しまれている野菜なんです。
独特の香りと苦みがあるため日本ではまだそのまま食べることは少なく、一般的に青汁などに使用されることが多いですネ。
でも、最近のケールは、以前の苦みやえぐみのあるイメージをくつがえす品種が出ていて、そのまま食べられる美味しさが注目されています。
サラダやスムージーなど生で摂取すれば、栄養素もまるごと摂れますネ。
ケールは、キャベツなどの原種ともいわれていて、見た目は似ていますが、キャベツのように丸くならず葉が広がったまま育ちます。
和名では緑葉甘藍（りょくようかんらん）や羽衣甘藍（はごろもかんらん）ともいわれ、一年中育てることができます。
※甘藍(かんらん)とはキャベツの別名です。
ケールは、β-カロテンやビタミンC、食物繊維などをはじめ、ルテインやカルシウムに至るまで豊富な栄養素がバランス良く含まれている優秀な緑黄色野菜のひとつです。
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ケールの効能
豊富な栄養素が含まれているケールの健康効果について紹介します。
ルテイン
強い抗酸化作用があるルテイン。
体内で合成できないため食事から摂ることが必須の成分です。
緑黄色野菜などに多く含まれる黄色の天然色素、カロテノイドの一つであり、眼精疲労をはじめ目の病気に対して予防効果などが期待できます。
強い抗酸化作用は身体の老化を予防することができます。
β-カロテン
ルテインと同じカロテノイドの一つであるβ-カロテン。
ルテインと同じく強い抗酸化作用によって身体の老化を防ぐほか、体内に吸収されることでビタミンAに変わり、皮膚や免疫機能を保つ効果や、目の健康を保つ効果が期待できます。
ビタミンC、ビタミンE
ビタミンCとビタミンEの２つには、肌の生まれ変わりを促進する働きがあるため、肌を若々しく保つ効果も期待できます。
またビタミンCにはストレスをやわらげる効果も期待できます。
カルシウム
野菜の中でもトップクラスに入るほどケールにはカルシウムが豊富。
骨の形成はもちろん、カルシウムにはストレスを軽減し気持ちを落ち着かせる効果があります。
さらに、ケールに含まれているカルシウムは、吸収率が高いため、青汁などにして飲むことで、牛乳などの乳製品よりも効率よくカルシウムを摂取することができます。
ケールの独特の香りと苦みをそのままの味を楽しむのなら、炒め物として油と一緒に摂取すると、β-カロテンやビタミンEの吸収がしやすくなります。
生のままが苦手でも、すでに健康効果が高いことで知られているケールは、青汁はもちろん、今ではタブレットなどでも多く販売されていますネ。
ケールの副作用
血栓ができるのを防ぐ“ワルファリン”という薬があります。
血管内に血栓ができて血管をふさいでしまうと、心筋梗塞や脳梗塞を発症させる恐れがあります。
ワルファリンを服用中に、納豆、クロレラ、ケール、青汁などビタミンＫを多く含む食品を摂取すると、効果が減弱するため注意が必要です。
ワルファリンを服用中の方は、ケールやケールを含む青汁などは摂らない方がいいようですが、まずは掛かりつけの医師に確認しましょう。
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まとめ
ケールは、とても栄養価の高い野菜ですが、他の野菜とバランスよく摂取し、ケールだけ食べ過ぎるような偏食をしないように注意しましょう。
ここまでお読みいただきありがとうございます。
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